Chutney (csatni) recept

Rozmaringos alma chutney

2013.05.10. Rozmaringos alma chutney

6 db közepes savanykás alma
1 fej vöröshagyma
1 póréhagyma
4 evőkanál mazsola
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanálnyi barna cukor
2 centis gyömbér (20-25 g)
1 teáskanálnyi vörösbor ecet
1/2 teáskanálnyi kurkuma
1/2 teáskanálnyi őrölt csili paprika
Só, kevés olaj és őrölt, színes bors

tovább

Céklás-aszalt szilvás chutney recept

2013.05.06.

2 db kisebb cékla
1 fej vöröshagyma
1 csomag aszalt szilva
1 dl víz
10 dkg cukor
1 dl vörösborecet

tovább

KORIANDER-CHUTNEY

2013.03.15.

1 kisebb hegyes paprika
1 nagyobb csokor koriander
2 evőkanál citromlé
fél dl kókuszreszelék
1 evőkanál barna cukor
1 kiskanál só
1 evőkanál gyömbérpor
1 kisebb fej összevágott vöröshagyma

tovább

Zöldcitrom- és mangó chutney

2013.02.22.

2 érett mangó
1 fej vöröshagyma
kb 5-6 db zöldcitrom
Fél csésze mazsola
Harmad csésze méz
Negyed csésze almaecet
2 db vörös chili
2 gerezd fokhagyma
Másfél tk friss reszelt gyömbér

tovább

Gránátalma chutney

2013.02.09.

1 nagy gránátalma
1 ek szőlőmagolaj
1 kisebb lilahagyma
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 kk chilipehely
4 ek meggylekvár
2 ek édes chiliszósz
2 ek gránátalmaszósz
2 ek pálmacukor
1 tk vörösborecet
1 tk balzsamecet
1 ág rozmaring.
kevés só és bors

tovább

Csipkebogyó chutney (csatni)

2013.02.02.

450g csipkebogyó
200 ml almabor ecet
225g mazsola, áfonya vegyesen (de lehet csak mazsola is)
450g alma, hájától megtisztítva, feldarabolva
2 kiskanálnyi reszelt gyömbér
1 mokkáskanál őrölt kardamom
1 kis darab csili
225 g barna cukor
citrom
1 evőkanál olaj

tovább

MANGÓ-DATOLYASZILVA-CHILI CHUTNEY

2013.01.18.

1 db mangó
1 db datolyaszilva
1 db chili (madárszem, vagy piros thai)
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál fehér balzsamecet*
4 dkg cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál őrölt koriander
1/2 lime leve

tovább

Mangó chutney

2013.01.12.

mangó gyümölcskonzerv
5 ek cukor
1 dl víz
hagyma (apróra vágva)
koriander
gyömbér reszelve
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál kömény
1 kávéskanál cayenne bors
1 kávéskanál só
fél dl ecet

tovább

Cékla chutney

2013.01.06.

1 kg cékla
2 db alma
2 db bio narancs héja és leve
2 kis fej vöröshagyma
1,5 evőkanál mustármag
2/3 evőkanál koriandermag
2/3 evőkanál őrölt szegfűszeg
2/3 evőkanál őrölt fahéj
4 dl vörösborecet
30 dkg cukor
+ ízlés szerint chili (kb. fél kávéskanálnyi őrölt chilipor)

tovább

Alma-ribizli chutney

2012.12.28.

2 kiskanál olaj
1 teáskanál római kömény, darálva
1 teáskanál édeskömény, darálva
2 db chili
1 teáskanál őrölt gyömbér
1,5 teáskanál őrölt fahéj
só
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál koriandermag, őrölve
fél teáskanál szerecsendió, őrölt
5 dkg cukor
fél teáskanál őrölt zöld kardamom
0,5 dl víz
6 db alma, megtisztítva, felkockázva
30 dkg (fagyasztott) ribizli

tovább