Szarvasgombás vaj
80g díszüvegben
• Szarvasgombás vaj
Összetevők: pasztőrözött tejszín* (tehéntejből), szarvasgomba
Zsírtartalom: min. 80%*
Fogyasztása. Kiváló előétel vagy egy könnyű vacsora. Friss kenyéren vagy pirítóson, bár az utóbbin sokkal inkább érvényesülni tud a szarvasgomba egyedi zamata hiszen a meleg hatására jobban felszabadulnak a szarvasgomba egyedülálló illóanyagai.
Tárolása: 4-10°C
Teavaj
*Teavajnak nevezzük a legalább 80% zsírtartalmú vajat (ennek különleges minőségű változata a márkázott vaj).
Vaj
A vaj emlős állatok tejéből készült zsiradék. Tejszínből vagy tejfölből készítik, ami eredetileg az aludttej készítésekor gyűlik össze annak felszínén. A vajkészítés eljárása során köpüléssel választják el a tejzsírt az úgynevezett írótól. Magyarországon és Európa jelentős részén általában tehéntejből állítják elő. A köpüléssel történő otthoni vajkészítés a XX. század elejéig Magyarországon a családi gazdaságokban általános volt, mára azonban a gyakorlatot túlnyomórészt kiszorították az ipari eljárással előállított, boltban kapható vajféleségek. A vaj otthoni előállításával azonban továbbra is meg lehet próbálkozni.
A vaj könnyen megromik, avasodik ezért korábban gyakoriak voltak a sózott vajféleségek. A másik tartósítási lehetőség a vaj derítése, amikor is felforralás után nagyon kis lángon való hosszú hevítéssel, ülepítéssel és/vagy sűrű szövésű anyagon való átszűréssel az összes még benne található vizes írót és egyéb anyagot eltávolítjuk. Ekkor kapjuk a kristályos, átlátszó, szép sárga színű vajzsírt vagy derített vajat, mely a sütést is jobban bírja. Ez a tartósítási mód a magyar népi gyakorlatban is ismert, de a világ más részein, különösen keleten szintén gyakori. Ilyen eljárással készül az indiai ghee [ejtsd: gí].
